關於桂花園

＊酒釀紅糟鴨＊客家燜鯽魚 將鴨以鹽水滷透入味後，加紅麴浸泡入味後冰鎮，紅麴淡淡的玫瑰紅色與獨有的酒香氣，鴨皮的油脂已逼出，剩下肉質的口感伴隨著酒香氣，在初夏微熱的氣溫下品嚐，特別夠味。挑選含蛋的母鯽魚，油炸後加入薑絲、蒜頭、辣椒、黑豆豉、黃豆醬與米酒一起以小火慢悶五小時，到魚骨酥爛為止。些許的辣椒與回甘的米酒氣味，掩蓋鯽魚的土腥味，綻放出鮮甜感，口口動人。 ＊桔葉粉腸湯＊桂花海鮮豆腐煲 粉腸洗淨後，放入新鮮現採的桔葉後與粉腸一起熬煮近一小時，加枸杞、米酒等，桔葉本身的油，嚐到淡淡的薑味，伴隨著腸子的香氣與口感，清爽中帶著肉香，回味無窮。 魚板、蝦子、中捲、香菇、白果等加入雞蛋豆腐，以私家桂花醬、蠔油等煮製，再灑上乾桂花瓣，端上桌時滿室縈繞著桂花清香，優雅了一室風情。鹹桂花醬醃製時間在15日以上，是獨家秘方。＊芋頭排骨＊桂花山藥 喃排以雞腳凍醬汁魯製後，另一邊芋頭以大火炸酥表皮，兩者加在一起細火慢燉，是一道相當耗時耗手工的料理，品嘗芋頭因為排骨汁而更圓潤的香氣，排骨肉裡則帶著清雅的芋頭香。 開胃冷菜，健康生山藥切片後，淋上以蜂蜜、麥芽、桂花瓣小火細細熬製六小時的甜桂花醬，優雅的桂花香韻味綿長，讓山藥也顯得高貴起來。＊桂花湯糬 桂花醬與黑糖薑汁細火熬製成濃稠似蜜的甜湯，再放入軟Ｑ香綿的客家麻糬，其上灑上花生芝麻粒，入口後美妙滋味雋永迷人。 到新埔當然不能少的炒板條 難得吃到不油膩配料也頗多的炒板條不過份量不多價格